Les menus
Des menus sans prix sont disponibles sur demande
MENU “RETOUR DE MARCHÉ” 28€
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 25€
ENTRÉES
Tarte fine tomates confites, gorgonzola, chorizo et glace basilic
♦
Cromesquis d'andouille cœur coulant de camembert
♦
Oeuf mollet croustillant et chips de panais à la crème de ciboulette
♦
Velouté du moment
PLATS
Tartare de bœuf taillé au couteau, frites maison ♦ Filet de poulet, jus de truffe et écrasé de pommes de terre ♦ Filet de rouget, crème de fenouil et légumes d'antan ♦ Pavé de saumon à l'unilatéral, condiments et risotto crémeux
DESSERTS
Dôme framboise et fruit de la passion
♦
Bourdelot de pomme et caramel beurre salé, avec son alcool de cidre
♦
Tarte au citron à notre façon
♦
Sphère aux deux chocolats Gianduja
MENU DE L’ENTRE-DEUX 35 €
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 32 €
ENTRÉES
Ceviche de retour de pêche, zeste de citron vert, huile d'olive Picual et crémeux de fenouil ♦ Foie gras maison et chutney du moment ♦ Coquillages de nos côtes au beurre d'ail et croûtons ♦ Emietté de crabe, sur tartare d’avocat et betterave
PLATS
Duo de Saint-Pierre et de Homard, écrasé de pommes de terre ♦ Pluma de porc Iberico juste snackée, petits légumes doucement rôtis ♦ Carpaccio de saumon d'Ecosse "Wester Ross" à l'huile d'olive Arbequina (un saumon et une huile d'exception) ♦ Faux-filet Black Angus 300 g sauce camembert et frites maison ♦ Tataki de bœuf, tzatzíki menthe, glace légère à l'échalote, frites maison
DESSERTS
Dessert choisi à la carte
à la carte
ENTRÉES
L’œuf BIO parfait en meurette de L'Entre-Deux
9 €
Cromesquis d'andouille cœur coulant de camembert
10 €
Emietté de crabe sur tartare d'avocat et de betterave
10 €
Tarte fine tomates confites, gorgonzola, chorizo et glace basilic
12 €
Carpaccio de saumon d'Ecosse "Wester Ross" à l'huile d'olive Arbequina, un saumon et une huile d'exception
12 €
Ceviche de retour de pêche, zeste de citron vert, huile d'olive Picual et crémeux de fenouil
12 €
Duo de foie gras, mi-cuit et escalope juste poêlée
15 €
plats
Pluma de porc Iberico juste snackée, petits légumes doucement rôtis
27 €
Aiguillettes de Saint-Pierre, tuile de framboises, purée du moment et légumes d'antan
22 €
Tartare de bœuf taillé au couteau, frites maison
24 €
Coquillettes, Comté et mortadelle à la truffe et pistache
23 €
Tataki de bœuf, tzatzíki menthe, glace légère à l'échalote, frites maison
25 €
Faux-filet Black Angus 300 g, sauce camembert et frites maison
25 €
Pavé de saumon d'Ecosse "Wester Ross" préparé en Gravelax, crème de raifort
25 €
Sole Meunière préparée par nos soins, légumes d’antan
29 €
Saint-Jacques et gambas rôties, sauce safranée
27 €
Homard du Cotentin rôti à l'huile d'olive, gingembre et ail, écrasé de pommes de terre
32 €
soupes
Velouté du moment
9 €
Saint-Jacques en carpaccio et crème froide de fenouil
11 €
salades
Salade d'automne aux endives, cerneaux de noix et Fourme d'Ambert
15 €
Salade vegan de Guinoa et petits légumes variés
15 €
fromages
Bûche de Camembert rôti en robe d'herbes et échalotes, crème de marrons et jeunes pousses
8 €
Grande salade Vegan
15 €
Grande salade Vegan
15 €
desserts
Tarte au citron à notre façon
8 €
Dôme de framboise et fruit de la passion
9 €
Sphère aux deux chocolats Gianduja
9 €
Bourdelot de pomme et caramel beurre salé, alcool de cidre
8 €
Emincé de fruits frais, sirop Arlequin et éclats de biscuits
9 €
Eclair noisette
9 €
Profiteroles
9 €
Café gourmand de l'Entre-Deux
9 €
Les vins
vins blancs
Espagne
Rueda 2018 - Sanz – Finca la Colina
Pays de Loire
Muscadet Sevres et Maine sur Lie 2017 - Comte Leloup de Chasselor
Muscadet Sevres et Maine sur Lie 2017 - Comte Leloup de Chasselor
Sancerre 2019 - Domaine Gérard Millet
Sancerre 2019 - Patrick Noël
Pouilly-Fumé 2019 - Patrick Noël
Bourgogne
Petit-Chablis 2020 - Domaine Gueguen
Pouilly-Fuissé 2017 - Domaine Carrette
Mâcon-Cruzille 2015 - Château de Messey
Alsace
Alsace Riesling 2018 - Ruhlmann Fils
Alsace Grand Cru 2009 - Comte et Comtesse d'Andlau-Hombourg
vin blanc MOELLEUX
Sud-Ouest
Pacherenc du Vic-Bilh 2019 - Château du Pouey
Pays de Loire
Vouvray 2018 - Vaufuget
vins rosés
Provence
Costières de Nîmes 2019 - Domaine du Père Guillot
champagnes et vins pétillants
Champagnes
Jacquard
Mumm Cordon Rouge
Mumm Rosé
Cava
Penedès 2015 - BIO - Bodegas Loxarel - Refugi
vins rouges
Espagne
Rioja 2015 - Mitarte – La Secreta
Pays de Loire
Reuilly 2016 - Charpentier
Saumur-Champigny 2017 - Domaine des Elettes
St-Nicolas-de-Bourgueil 2019 - Domaine de la Rodaie
Chinon 2017 - Domaine de la Colline
Sancerre 2018 - Patrick Noël
Beaujolais
Morgon 2018 - Domaine du Père Guillot
Fleurie 2017 - Domaine de la Bouronière
Moulin-à-vent 2018 - Domaine du Père Guillot
Côtes-du-Rhône
Côtes du Rhône 2015 - E. Guigal
Châteauneuf-du-Pape 2017 - Saint-Siffrein
Cornas 2014 - Domaine Jaboulet
Bordeaux
Moulis 2016 - Château Macaillou – N° 2
Saint-Émilion Grand Cru 2014 - Vignoble Franc Lartigue
Saint-Estèphe 2015 - Château Haut Coteau
Pessac-Léognan 2012 - Château Haut Bacalan
Bourgogne
Aloxe-Corton 2017 - Domaine Cauvard
Nuits-Saint-Georges 1er cru 2018 - Domaine Dubois