Les menus
Des menus sans prix sont disponibles sur demande
MENU “RETOUR DE MARCHÉ”
31€
Entrée-plat, ou plat-dessert 28€
ENTRÉES
Oeufs Mimosa
Velouté de patates douces, crumble au charbon végétal et oeuf parfait
♦
Gravlax de saumon
Marinade au charbon végétal et agrumes, vinaigre pulpé à l'orange sanguine
♦
Salade de tomates et burrata
Carpaccio de tomates anciennes, vinaigrette au combawa, noix torréfiées
PLATS
Retour de pêche
Poêlée de carottes, salicornes et quinoa, crème de moules marinères
♦
Poitrine de cochon
Poitrine confite aux échalottes, écrasé de pomme de terre aux herbes, tagliatelles de courgettes
♦
Suprême de volaille
Ecrasé de pomme de terre au kasha, espuma à l'ail noir et tuile de sarrasin
DESSERTS
Forêt noire
Biscuit moelleux chocolat, chantilly et amarenas
♦
Assiette de fromages
♦
Pavlova aux fruits de saison
Meringue française, chantilly à la vanille
MENU DE L’ENTRE-DEUX
41 €
Entrée-plat, ou plat-dessert 35 €
ENTRÉES
Terrine maison du moment
Toasts de pain grillés
♦
Ceviche de bar aux agrumes
Gel de pamplemousse
♦
Pressé de foie-gras
Gel aux fruits rouges, chutney au poivre de timut, pain d'épices maison toasté
PLATS
Faux-filet de boeuf - Race normande - 280 g
Sauce Rossini, frites maison et salade
♦
Pavé de saumon - Label rouge
Sauce vierge aux olives noires, quinoa aux petits légumes, fenouil braisé
♦
Tartare de veau au couteau
Sauce Tonnato, frites maison et salade
DESSERTS
Au choix parmi la carte
à la carte
ENTRÉES
Ceviche de Bar aux agrumes
Gel de pamplemousse
13 €
Pressé de foie-gras
Gel aux fruits rouges, chutney ay poivre de timut, pain d'épices maison toasté
14 €
Oeufs Mimosa
Oeufs mimosa à l'avocat, tuiles de pain grillées
8 €
Saumon fumé par nos soins
Salade de fenouil et tomates cerises
12 €
Gravlax de saumon
Marinade au charbon végétal et agrumes, vinaigre pulpé à l'orange sanguine
11 €
Terrine maison du moment
Toasts de pain grillés
12 €
salades
Salade de magret fumé par nos soins
Mesclun gourmand aux radis, vinaigrette au combawa
9/17 €
Salade de sucrine
Sucrine cuite et crue, copeaux de fourme d'Ambert, graines de courge et noix torréfiées
9/17 €
Salade de tomates anciennes et burrata
Carpaccio de tomates anciennes, vinaigrette au combawa, noix torréfiées
9/17 €
plats
Faux-filet de boeuf - Race normande - 280 g
Sauce Rossini et frites maison
28 €
Côtelettes d'agneau rôties
Jus corsé au thym, écrasé de pomme de terre aux herbes, asperges poêlées et crumble aux noix
30 €
Tartare de veau au couteau
Sauce Tonnato, frites maison et salade
26 €
Burger du moment
Servi avec des frites maison
24 €
Suprême de volaille
Espuma à l'ail noir, écrasé de pomme de terre au kasha et tuile de sarrasin
22 €
Pavé de saumon - Label rouge
Sauce vierge aux olives noires, quinoa et fenouil braisé
28 €
Homard bleu entier grillé au four "à partager"
Homard pour 2 personnes, beurre maître d'hôtel, purée de pois cassés et asperges poêlées
38 €
Pavé d'espadon mariné aux herbes
Crème de piquillos, purée de pois cassés, petits pois et poivrons jaunes poêlés
28 €
Fromages
Assiette de fromages normands
10 €
Vin gourmand
Assiette de fromage et un verre de Morgon (12cl)
14 €
desserts
Douceur d'été
Fraîcheur de miel, citron et verveine
12 €
Pavlova aux fruits de saison
Meringue française, chantilly à la vanille
10 €
Le café en textures
Tuile, biscuit diamant, crème diplomate et coulis expresso
11 €
Tapioca façon riz au lait
Myrtilles et rhubarbe
10 €
Forêt noire
Biscuit moelleux chocolat, chantilly et amarenas
10 €
Café gourmand
Sélection de nos desserts
10 €
Les vins
champagnes
Champagnes
Champagne AOP - Charles de Nozian
Champagne Rosé AOP - Mumm Rosé
vins blancs
Pays de Loire
Chardonnay IGP 2021 - Domaine Père Guillot
Sancerre AOP 2022 - Domaine Patrick Noël
Pouilly-Fumé AOP 2021 - Domaine Patrick Noël
Bourgogne
Bourgogne Aligoté AOP 2021 - Domaine Dubois
Petit-Chablis AOP 2022 - Domaine Gueguen
Pouilly-Fuissé AOP 2021 - Domaine Renaud
Beaujolais
Saint-Véran AOP 2021 - Domaine La Denante
vin blanc MOELLEUX
Bordeaux
Sauternes AOP 2020 - Château L'Agnet la Carrière
vins rosés
Côtes de Provence AOP 2022 - Domaine de Rostangue
Costières de Nîmes AOP 2021 - Domaine Père Guillot
Sancerre AOP 2022 - Domaine Patrick Noël
vins rouges
Pays de Loire
Saumur Champigny AOP 2021 - Domaine de La Seigneurie
Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP 2022 - Domaine Bruneau
Sancerre AOP 2021 - Domaine Patrick Noël
Bourgogne
Aloxe-Corton 2017 - Domaine Cauvard
Nuits-Saint-Georges AOP 2019 - Domaine Dubois
Beaujolais
Fleurie AOP 2021 Domaine de La Bouronière
Saint-Amour AOP 2021 - Domaine Père Guillot
Moulin-à-Vent AOP 2021 - Domaine Père Guillot
Côtes-du-Rhône
Crozes-Hermitage AOP 2020 - Domaine E.Guigal
Châteauneuf-du-Pape AOP 2020 BIO - Domaine de Siffrein
Cornas AOP 2017 - Domaine Les Terriens
Bordeaux
Saint-Estèphe AOP 2017 - Château Haut-Côteau
Moulis-en-Médoc AOP 2016 - Charme La Mouline
Saint Emilion Grand Cru AOP 2019 - Château Rozier
Pessac-Léognan AOP 2017 - Château Léognan