Les menus
Des menus sans prix sont disponibles sur demande
MENU “RETOUR DE MARCHÉ”
30€
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 27€
ENTRÉES
Tartare de saumon et de thon, jus d'agrume et de gingembre
♦
Velouté de potimarron graines de courges toastées et fromage Philadelphia au pimenton
♦
Ravioles de camembert et burrata, poêlée de champignons et crème de camembert
♦
L’œuf Bio en meurette de l'Entre-Deux
PLATS
Tartare de bœuf taillé au couteau, frites maison ♦ Côte de cochon de la Manche, mariné saveurs Thaï, tagliatelles de légumes ♦ Filet de rouget, crème de fenouil et légumes d’antan ♦ Quenelle de brochet, sauce Nantua et purée onctueuse
DESSERTS
Plateau de fromages traditionnels
♦
Bourdelot de pommes et caramel beurre salé, alcool de cidre
♦
Profiteroles
MENU DE L’ENTRE-DEUX
39 €
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 34 €
ENTRÉES
Ceviche de Saint Jacques, zeste de citron vert, huile d'olive Arbequina crémeux de fenouil
♦
Foie gras maison et chutney du moment
♦
Tarte fine aux escargots oignons confits chips de pomme de terre et crème d'ail
♦
Velouté de panais et Saint-Jacques snackées
PLATS
Duo de Saint-Jacques et haddock aux cèpes, risotto et crème safranée ♦ Tataki de bœuf, tzatziki menthe, glace légère à l'échalote, frites maison ♦ Pavé de saumon Label Rouge sauce vierge et haricots coco au pesto ♦ Faux-filet Black Angus 300 g sauce camembert et frites maison ♦ Pavé de thon rouge beurre d'ail et légumes d'antan
Fromage ou DESSERTS
Choix à la carte
à la carte
ENTRÉES
Ceviche de Saint-Jacques, zeste de citron vert, huile d'olive Arbequina et crémeux de fenouil
12 €
Tarte fine aux escargots oignons confits chips de pomme de terre et crème d'ail
12 €
Duo de foie gras mi-cuit et d'escalope juste poêlée
14 €
L’œuf Bio en meurette de l'Entre-Deux
12 €
Ravioles de camembert et burrata, poêlée de champignons et crème de camembert
13 €
Tartare de saumon et de thon, jus d'agrume et de gingembre
13 €
Soupes d'automne
Velouté de panais et Saint-Jacques snackées
12 €
Velouté de potimarron graines de courges toastées et fromage Philadelphia au pimenton
10 €
salades en deux formats
Carpaccio de betterave à la burrata , pignons de pin et graines de courge toastés, Serrano 21 mois
8/15 €
Salade de quinoa à la patate douce, graines de courge et pignons de pin
8/15 €
plats
Pavé de saumon Label Rouge sauce vierge et haricots coco au pistou
28 €
Tartare de bœuf taillé au couteau, frites maison
25 €
Saint-Jacques justes snackées, lamelles de truffe blanche, risotto à l'encre de seiche et pommes chips
35 €
Faux-filet Black Angus 300 g, sauce camembert et frites maison
29 €
Sole meunière préparée par nos soins, légumes d’antan
30 €
Côte de cochon de la Manche élevé à la farine d'Orge, mariné saveurs Thaï, tagliatelles de légumes
23 €
Filet de bar au beurre blanc, spaghettis arôme cèpes
32 €
Tataki de bœuf, tzatziki menthe, glace légère à l'échalote, frites maison
25 €
desserts
Plateau de fromages traditionnels
10 €
Meringue moelleuse et crémeux au citron
9 €
Sphère chocolat Gianduja
9 €
Tarte a la rubarbe confite et myrtilles
10 €
Bourdelot de pommes et caramel beurre salé, alcool de cidre
9 €
Café gourmand de l'Entre-Deux
10 €
Emincé de fruits frais, sirop Arlequin et éclats de biscuits
9 €
Profiteroles
9 €
Dôme framboise et fruits de la passion
9 €
Les vins
vins blancs
Espagne
Rueda 2018 - Sanz – Finca la Colina
Pays de Loire
Muscadet Sevres et Maine sur Lie 2017 - Comte Leloup de Chasselor
Muscadet Sevres et Maine sur Lie 2017 - Comte Leloup de Chasselor
Sancerre 2019 - Domaine Gérard Millet
Sancerre 2019 - Patrick Noël
Pouilly-Fumé 2019 - Patrick Noël
Bourgogne
Petit-Chablis 2020 - Domaine Gueguen
Pouilly-Fuissé 2017 - Domaine Carrette
Mâcon-Cruzille 2015 - Château de Messey
Alsace
Alsace Riesling 2018 - Ruhlmann Fils
Alsace Grand Cru 2009 - Comte et Comtesse d'Andlau-Hombourg
vin blanc MOELLEUX
Sud-Ouest
Pacherenc du Vic-Bilh 2019 - Château du Pouey
Pays de Loire
Vouvray 2018 - Vaufuget
vins rosés
Provence
Costières de Nîmes 2019 - Domaine du Père Guillot
champagnes et vins pétillants
Champagnes
Jacquard
Mumm Cordon Rouge
Mumm Rosé
Cava
Penedès 2015 - BIO - Bodegas Loxarel - Refugi
vins rouges
Espagne
Rioja 2015 - Mitarte – La Secreta
Pays de Loire
Reuilly 2016 - Charpentier
Saumur-Champigny 2017 - Domaine des Elettes
St-Nicolas-de-Bourgueil 2019 - Domaine de la Rodaie
Chinon 2017 - Domaine de la Colline
Sancerre 2018 - Patrick Noël
Beaujolais
Morgon 2018 - Domaine du Père Guillot
Fleurie 2017 - Domaine de la Bouronière
Moulin-à-vent 2018 - Domaine du Père Guillot
Côtes-du-Rhône
Côtes du Rhône 2015 - E. Guigal
Châteauneuf-du-Pape 2017 - Saint-Siffrein
Cornas 2014 - Domaine Jaboulet
Bordeaux
Moulis 2016 - Château Macaillou – N° 2
Saint-Émilion Grand Cru 2014 - Vignoble Franc Lartigue
Saint-Estèphe 2015 - Château Haut Coteau
Pessac-Léognan 2012 - Château Haut Bacalan
Bourgogne
Aloxe-Corton 2017 - Domaine Cauvard
Nuits-Saint-Georges 1er cru 2018 - Domaine Dubois