MENU “RETOUR DE MARCHÉ” 28€
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 25€
ENTRÉES
Tomates d'antan burrata pesto ♦ Cromesquis d'andouille cœur coulant de camembert ♦ Crème brulée au foie gras ♦ L’œuf en meurette bio de L'Entre-Deux
PLATS
Belle tortilla aux œufs bio jambon Serrano 21 mois ♦ Tartare de bœuf taillé au couteau, frites maison ♦ Filet de poulet juste poché, jus de truffe, écrasé de pommes de terre ♦ Filets de rougets, crème de fenouil ♦ Pavé de Saumon d’Ecosse Wester Ross à l’unilatéral et risotto aux petits légumes
DESSERTS
Soupe de fruits à la fleur d'hibiscus
♦
Bourdelot de pommes et caramel beurre salé, avec son alcool de cidre
♦
Tartelette fraises et abricots
♦
Black and White, crémeux au chocolat en robe de chantilly
MENU DE L’ENTRE-DEUX 35 €
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 32 €
ENTRÉES
Ceviche de Bar aux agrumes ♦ Foie gras maison et chutney du moment ♦ Tarte fine d’escargots, oignons et crème d’ail ♦ Emietté de crabe, sur tartare d’avocat et betterave
PLATS
Duo de Saint-Pierre et de Homard, poêlée de légumes ♦ Mignon de veau rôti doucement, artichaut, légumes et sauce morilles ♦ Carpaccio de Saumon d'Ecosse Wester Ross, huile d’olive Arbequina et poivre passion, blinis maison ♦ Magret de canard rôti saveur agrumes, pommes mitrailles ♦ Faux-filet Black Angus 300 gr sauce camembert et frites maison
DESSERTS
Dessert choisi à la carte
ENTRÉES
Œuf dur bio et sa rémoulade de radis
8 €
L’œuf en meurette bio de L'Entre-Deux
8 €
Cromesquis d'andouille cœur coulant de camembert
10 €
Emietté de crabe, sur tartare d'avocat et de betterave
10 €
Tartare de Thon, crème de wazabi, croustillant de parmesan
12 €
Carpaccio de Saumon d'Ecosse Wester Ross à l'huile d'olive Arbequina
12 €
Ceviche de Bar
13 €
Duo de foie gras mi-cuit et d'escalope juste poêlée
15 €
soupes
Gaspacho de Cordoue
8 €
Vichyssoise (soupe froide de pomme de terre et blanc de poireau, fouettée à la crème)
8 €
salades
Grande salade de tomates à l'ancienne, burrata croutons et serrano 21 mois
15 €
Œuf poché, Saumon d'Ecosse Wester Ross façon gravelax et miettes de Crabe sur sa salade sucrine
15 €
Grande salade Vegan
15 €
plats
Belle tortilla aux œufs bio jambon Serrano 21 mois
21 €
Aiguillettes de Saint-Pierre, tuile de framboise, purée du moment et légumes d'antan
22 €
Coquillettes foie gras Rossini et cèpes des Pyrénées
22 €
Tartare de Bœuf taillé au couteau, frites maison
22 €
Escalope de Veau à la crème de morilles, écrasé de pommes de terre
25 €
Faux-filet Black Angus 300 gr sauce camembert et frites maison
25 €
Pavé de saumon d'Ecosse "Wester Ross" préparé en Gravelax, crème de raifort
25 €
Sole Meunière préparée par nos soins
28 €
Homard du Cotentin rôti à l'huile d'olive Arbequina, gingembre et ail, écrasé de pommes de terre
32 €
fromages
Sélection de fromages normands
9 €
desserts
Tartelette fraises et abricots
8 €
Tarte au citron à notre façon
8 €
Black and White, crémeux au chocolat en robe de chantilly
8 €
Soupe de fruits à la fleur d'hibiscus
8 €
Bourdelot de pommes et caramel beurre salé, avec son alcool de cidre
8 €
Emincé de fruits frais, sirop arlequin et éclats de biscuits
9 €
Fraisier Tradition
9 €
Profiterole Maison
9 €
Café gourmand de l'Entre-Deux
9 €
vins blancs
Pays de Loire
Reuilly 2017 - Charpentier
Menetou-Salon 2017 - Patrick Noël
Menetou-Salon 2017 - Belleville
Sancerre 2016 - Patrick Noël
Sancerre 2017 - HVE - Moreux
Pouilly-Fumé 2017 - Patrick Noël
Bourgogne
Saint-Véran 2017 - Carette
Pouilly-Fuissé 2017 - Carette
Mâcon-Cruzille 2015 - Château de Messey
vin blanc MOELLEUX
Alsace
Pacherenc du Vic-Bilh 2016 - Château du Pouey
vins rouges
Pays de Loire
Saumur-Champigny 2017 – HVE - Les Closiers
St-Nicolas-de-Bourgueil 2017 - Damien Bruneau
Reuilly 2016 - Charpentier
Menetou-Salon 2017 - Patrick Noël
Sancerre 2015 - Patrick Noël
Beaujolais
Morgon 2016 - La Plaigne
Fleurie 2017 - La Bouronière
Moulin-à-vent 2016 - Romanesca
Saint-Amour 2017 - Gaël Martin
Côtes-du-Rhône
Côtes du Rhône 2015 - E. Guigal
Crozes-Hermitage 2016 - HVE - Jaboulet
Châteauneuf-du-Pape 2017 - Villa Safranier
Châteauneuf-du-Pape 2016 - BIO - St Siffrein
Cornas 2014 - HVE - Domaine Jaboulet
Bordeaux
Lalande-de-Pomerol 2015 - Château Altimar
Moulis 2015 - Château Macaillou – N° 2
Saint-Émilion Grand Cru 2014 – HVE - Château Franc Lartigue
Lussac-Saint-Émilion 2016 - Château des Landes
Saint-Estèphe 2015 - Château Haut Coteau
Pessac-Léognan 2012 - Château Haut-Bacalan
Bourgogne
Aloxe-Corton 2016 - Domaine Cauvard
Nuits-Saint-Georges 2014 - Bouchard P&F
vins rosés
Pays de Loire
Sancerre 2018 - Patrick Noël
Bordeaux
Bordeaux Clairet 2012 - HVE - Château Dubraud
Provence
Côtes de Provence 2017 - Les Grands Esclans
champagnes et vins pétillants
Champagnes
Jacquard
Mumm Cordon Rouge
Mumm Rosé
Cava
Penedès 2015 - BIO - Bodegas Loxarel - Refugi
Vins étrangers
Espagne
Blanc - Rueda 2017 - Sanz – Finca la Colina
Rouge - Rioja 2015 - Mitarte – La Secreta