Les menus
Des menus sans prix sont disponibles sur demande
MENU “RETOUR DE MARCHÉ” 29€
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 26€
ENTRÉES
Tarte fine tomates confites, gorgonzola, chorizo et glace basilic
♦
Salade de tomates à l'ancienne, burrata, croutons
♦
Vichyssoise de petits pois et menthe, espuma de jambon serrano
♦
L’œuf Bio en meurette de l'Entre-Deux
PLATS
Tartare de bœuf taillé au couteau, frites Maison ♦ Côte de cochon de la Manche, mariné saveurs Thaï, tagliatelles de légumes ♦ Filet de rouget, crème de fenouil et légumes d’antan ♦ Quenelle de brochet en robe noir, sauce Nantua et purée onctueuse
DESSERTS
Dôme framboise et fruit de la passion
♦
Bourdelot de pomme et caramel beurre salé, avec son alcool de cidre
♦
Profiteroles
MENU DE L’ENTRE-DEUX
37 €
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 33 €
ENTRÉES
Ceviche de retour de pêche, zeste de citron vert, huile d'olive Arbequina et crémeux de fenouil
♦
Foie gras Maison et chutney du moment
♦
Chiffonnade de melon et meli melo de poulpe snacké et de coquillages en persillade
♦
Crèmeux d'avocat et tartare de gambas et de pamplemousse
PLATS
Thon à l'orange en croûte de parmesan et menthe, tagliatelles de légumes ♦ Tataki de bœuf, tzatziki menthe, glace légère à l'échalotes, frites Maison ♦ Pavé de saumon Label Rouge sauce vierge et risotto crémeux ♦ Faux-filet Black Angus (Amérique du sud) 300 g sauce camembert et frites Maison ♦ Grande salade de tomates à l'ancienne, burrata, croutons et Serrano 21 mois
Fromage ou DESSERTS
Choix à la carte
à la carte
ENTRÉES
Ceviche de retour de pêche, zeste de citron vert, huile d'olive Arbequina et crémeux de fenouil
12 €
Vichyssoise de petits pois et menthe, espuma de jambon serrano
10 €
Tarte fine tomates confites, gorgonzola, chorizo et glace basilic
12 €
Duo de foie gras mi-cuit et d'escalope juste poêlée
15 €
L’œuf Bio en meurette de l'Entre-Deux
11 €
Crèmeux d'avocat et tartare de gambas et de pamplemousse
13 €
Chiffonade de melon et meli melo de poulpe snacké et de coquillages en persillade
13 €
plats
Pavé de saumon Label Rouge sauce vierge et risotto crémeux
29 €
Tartare de bœuf taillé au couteau, frites Maison
25 €
Quenelle de brochet en robe noir, sauce Nantua et purée onctueuse
22 €
Faux-filet Black Angus 300 g, sauce camembert et frites Maison
29 €
Sole Meunière préparée par nos soins, légumes d’antan
30 €
Côte de cochon de la Manche élevé à la farine d'Orge, mariné saveurs Thaï, tagliatelles de légumes
23 €
Thon à l'orange en croûte de parmesan et menthe
25 €
Tataki de bœuf, tzatziki menthe, glace légère à l'échalotes, frites Maison
25 €
salades en deux formats
Grande salade de tomates à l'ancienne, burrata, croutons et Serrano 21 mois
8/15 €
le fromage gourmand
Trois fromages affinés, confiture poire-cumin ou tomate-piment d'Espelette et son verre de vin (8cl)
9 €
Grande salade Vegan
15 €
desserts
Meringue moelleuse et crémeux au citron
9 €
Sphère chocolat Gianduja
9 €
Tarte a la rubarbe confite et mousse légère de fraise Tagada
10 €
Bourdelot de pommes et caramel beurre salé, alcool de cidre
9 €
Café gourmand de l'Entre-Deux
10 €
Emincé de fruits frais, sirop Arlequin et éclats de biscuits
9 €
Profiteroles
9 €
Dôme framboise et fruits de la passion
9 €
Les vins
vins blancs
Espagne
Rueda 2018 - Sanz – Finca la Colina
Pays de Loire
Muscadet Sevres et Maine sur Lie 2017 - Comte Leloup de Chasselor
Muscadet Sevres et Maine sur Lie 2017 - Comte Leloup de Chasselor
Sancerre 2019 - Domaine Gérard Millet
Sancerre 2019 - Patrick Noël
Pouilly-Fumé 2019 - Patrick Noël
Bourgogne
Petit-Chablis 2020 - Domaine Gueguen
Pouilly-Fuissé 2017 - Domaine Carrette
Mâcon-Cruzille 2015 - Château de Messey
Alsace
Alsace Riesling 2018 - Ruhlmann Fils
Alsace Grand Cru 2009 - Comte et Comtesse d'Andlau-Hombourg
vin blanc MOELLEUX
Sud-Ouest
Pacherenc du Vic-Bilh 2019 - Château du Pouey
Pays de Loire
Vouvray 2018 - Vaufuget
vins rosés
Provence
Costières de Nîmes 2019 - Domaine du Père Guillot
champagnes et vins pétillants
Champagnes
Jacquard
Mumm Cordon Rouge
Mumm Rosé
Cava
Penedès 2015 - BIO - Bodegas Loxarel - Refugi
vins rouges
Espagne
Rioja 2015 - Mitarte – La Secreta
Pays de Loire
Reuilly 2016 - Charpentier
Saumur-Champigny 2017 - Domaine des Elettes
St-Nicolas-de-Bourgueil 2019 - Domaine de la Rodaie
Chinon 2017 - Domaine de la Colline
Sancerre 2018 - Patrick Noël
Beaujolais
Morgon 2018 - Domaine du Père Guillot
Fleurie 2017 - Domaine de la Bouronière
Moulin-à-vent 2018 - Domaine du Père Guillot
Côtes-du-Rhône
Côtes du Rhône 2015 - E. Guigal
Châteauneuf-du-Pape 2017 - Saint-Siffrein
Cornas 2014 - Domaine Jaboulet
Bordeaux
Moulis 2016 - Château Macaillou – N° 2
Saint-Émilion Grand Cru 2014 - Vignoble Franc Lartigue
Saint-Estèphe 2015 - Château Haut Coteau
Pessac-Léognan 2012 - Château Haut Bacalan
Bourgogne
Aloxe-Corton 2017 - Domaine Cauvard
Nuits-Saint-Georges 1er cru 2018 - Domaine Dubois